Den Bärlauch waschen, trocknen und von groben Stielen befreien. Die Blätter mit Olivenöl pürieren. Das Mandelmehl unterziehen, salzen und pfeffern. Dann den Käse gut unterheben.

Die Nashi schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Mit dem geriebenen Ingwer benetzen und das Pest dekorativ anrichten.