Für 4 Personen:

Fenchelknollen oben und unten zurechtschneiden und die Außenblätter ablösen. Nebeneinander in eine schwere Pfanne setzen und den Knoblauch mit dem Sternanis dazwischen verteilen. Mit Olivenöl und Brühe übergießen, salzen und pfeffern.

Zugedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten langsam schmoren, den Fenchel dabei einmal wenden. Wenn man den Fenchel mit dem Messer einstechen kann, ist er gar; er schmeckt besser, wenn er noch Biss hat.

Die Fenchelknollen aus dem Topf heben und halbieren. Mit etwas Sud übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.