In der Regel enthält die Bezeichnung für ein chinesisches Gericht den Namen der Hauptzutat und den Fachausdruck der Hauptzubereitungsweise. Manchmal werden auch die wichtigste Nebenzutat und sie Schneideart erwähnt:

- Naturell gedämpfte Brasse
- Pfannengerührte Schweinefleischscheiben mit Bambussprossen
- Rotgekochte Schweinefüße

So hat der Gast eine Ahnung davon, was ihn erwartet.

Gelegentlich sind die Bezeichnungen aber auch sehr fantasievoll:

- Die vier großen Knusprigen
- Löwenköpfe im Topf
- Langsam geköchelte Schlangen aus dem Süden
- Rindfleisch mit dreifachem Winter
- Die sagenhafte Brut von Phönix und Drache
- Schweinefleisch der vier Glückseligen

Häufig erfährt man aus den Rezepttitel auch die geografische Herkunft.:

- Kantonesisch gebratene Nudeln
- Pekingente
- Karpfen vom Gelben Fluss

In der Mehrzahl aller Fälle aber ist im Namen die Garmethode enthalten. Deshalb ist deren Kenntnis bei der Bestellung sehr nützlich.