Kleine Säckchen mit Lavendelblüten werden häufig in Kleiderkästen gelegt, wo sie angenehm duften und vor Motten schützen. Weiterhin wird aus den Blüten Lavendelöl hergestellt, entweder durch Schleppdestillation oder indem die Blüten z. B. in Olivenöl angesetzt werden. Lavendel ist für seine antiseptische und beruhigende Wirkung bekannt. Anwendungsgebiete bei innerlicher Anwendung sind Unruhezustände, Einschlafstörungen und Oberbauchbeschwerden, wie Reizmagen oder nervöse Darmbeschwerden. Lavendelbäder erfrischen bei niedrigem Blutdruck und helfen bei Einschlafstörungen.

Lavendel ist die charakteristische Pflanze der Hoch-Provence. Häufiger noch als der Echte Lavendel wird in der Provence der Lavandin angebaut, eine natürliche Hybride von Echtem Lavendel und Speik-Lavendel (Lavandula latifolia). Diese ist sehr häufig die Basis für preiswerte Essenzen und Öle. Deren Duft ist jedoch schwächer als der von Produkten aus echtem Lavendel.

Als Gewürz verwendet man die getrockneten, bitter schnmeckenden und stark duftenden Blätter. In der Kosmetik und in der Heilkunde findet dagegen das blühende Kraut oder auch nur die Blüten Verwendung. Besonders beliebt ist die Gewürzkräutermischung 'Herbes de Provence' aus Lavendel, Oregano, Ysop, Basilikum, Bohnenkraut und Thymian. Nicht mit Rosmarin verwenden!