Italienische Sauce (Sauce italienne):Grundrezept wie die Kräutersauce, zusätzlich 2 EL Tomatenmark und 150 g gehackter Schinken, in etwas Butter angeschwitzt, sowie gehackten Estragon beigeben.Verwendung:Gemüsevorspeisen, Fleisch, Eiergerichten.
Großjägermeistersauce
Sauce piquante
Sauce italienne
Sauce Bordelaise
Sauce Robert
Sauce Madeira
Sauce Duxelles
Sauce diable