Feingeschnittene Zwiebeln mit der Butter anbraten und mit Gin ablöschen. Mit Zitronensaft und Bouillon auffüllen und mit dem Halbrahm verfeinern, etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Beliebig würzen mit den oben aufgeführten Zutaten. Wenn zu dünn, etwas binden.

Passt zu Pouletbrüstchen, Hähnchen, Schweinesteak oder -filet, Kalbfleisch oder Fisch.