Die Pflaumen kleinschneiden.
Pflaumen mit dem Essig in das Schraubglas geben, einmal schütteln und an einem warmen Ort mindestens 2 Wochen stehen lassen. Gelegentlich schütteln.
Durch das Sieb und den Trichter in die Flasche füllen und dunkel lagern.
Wer keine Schwebstoffe in dem Essig haben möchte, kann diesen noch durch einen Kaffeefilter filtern.

Tipp: Mit getrockneten Früchten lassen sich generell gut Würzessige herstellen, da die Geschmacksstoffe bei ihnen sehr intensiv sind.
Haltbarkeit: Pflaumenessig hält sich ca. 4–6 Monate.