Die Ente waschen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett von allen Seiten anbraten, die gewürfelten Zwiebeln, zerkleinerte Möhren und Äpfel hinzufügen, durchdünsten lassen und nach und nach das Wasser-Mumme-Gemisch hinzugießen.

Die Ente ca. 2 Stunden garen lassen.

Den Bratensaft durch ein Sieb geben, die Sahne unterrühren, aufkochen lassen und mit Stärkemehl binden.