Diese nahrhafte und weit verbreitete Würzknolle, eine Verwandte der Zwiebel, wird in der asiatischen Küche auf vielerlei Weise verwendet: als ganze Zehe, fein gehackt, zerdrückt oder eingelegt. Sie dient zum Verfeinern von Currys, würzigen Saucen, Suppen und nahezu jeden Gerichts.

Kaufen Sie frische, feste Knollen, vorzugsweise solche mit rosa Haut. Lagern Sie sie kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, denn da schimmeln sie leicht oder beginnen auszutreiben.