Die Schalotte, eine milde Zwiebelsorte, ist eine beliebte Zutat für südostasiatische Gerichte. Die kleinen, schlanken Zwiebeln mit kupferfarbener Haut schmecken intensiv nach normaler Zwiebel, ohne jedoch deren Schärfe zu haben.

Man bekommt sie im Gemüsehandel. Sie sind nicht ganz billig, dafür aber sehr ergiebig. Lagern Sie sie kühl und trocken (nicht im Kühlschrank); schälen und schneiden Sie sie wie gewöhnliche Zwiebeln (nicht hacken). Falls sie vorübergehend nicht zu haben sind, können Sie sich mit kleinen gelben Zwiebeln behelfen.