Bei dieser Garmethode (»Am-Spieß-Braten«) findet nicht nur die zuvor beschriebene Reduktion der Flüssigkeit statt, sondern das Fleisch wird anschließend noch auf einen Spieß gesteckt und im Ofen oder über Holzkohlenglut gebraten. Häufig wird dazu das Fleisch (meistens Schweinefleisch) in Streifen geschnitten und gründlich mariniert, bevor man es an den Spieß hängt und im Ofen brät. Dabei bestreicht man die Fleischstreifen immer wieder mit der Spezialmarinade, bis sie gar sind.

Die berühmte Kantonesische Bratente wird zum Beispiel erst nach der Methode Shao mit den Gewürzen vorgegart und dann erst im Ofen gegrillt oder gebraten.