Hier werden die Zutaten zunächst auf beiden Seiten angebraten, dann mit einer geringen Menge Flüssigkeit (meistens Brühe) abgelöscht und auf kleiner Flamme so lange geköchelt, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Im Grunde ganz ähnlich dem kantonesischen Cha Shao, mit dem Unterschied, dass dort Fleisch, Geflügel oder was auch immer zum endgültigen Trocknen im Ofen geröstet wird.