250g Champignon schneidenmit 2 dL Gemüsebrühe aufgießen. Einige Jungzwiebeln, 2 EL Pinienkerne untermischen. Einige Minuten ziehen lassen.

Mit folgender Sauce 15 Minuten marinieren: 2 EL Balsamicoessig, Schale einer unbehandelten Zitrone, 2 EL Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl.

Mit Schnittlauch und Veilchenblüten verfeinern.