75 g schöne große Veilchen, die Stiele wegschneiden, 1/4 l Wasser mit 200 g Puderzucker und dem Saft 1/2 Zitrone auf kleiner Flamme aufkochen. Die Veilchen hineinschütten und bei kleiner Flamme 30 Minuten Kochen. Wenn ein Tropfen davon auf einer kalten Untertasse seine Form behält, ohne hart zu werden, den Topf vom Feuer nehmen. In kleine Gläser füllen und nach dem Erkalten verschließen.

Wenn Sie lieber Rosenkonfitüre machen möchten, nehmen Sie die gleichen Mengen oder die mehrfache wie bei der Veilchenkonfitüre. Schneiden Sie die Rosen mittags, wenn sie am stärksten duften!