Hopfensprossen in Salzwasser bissfest garen. Kalt abspülen und auf einem Sieb trocknen.

SAUCE:
Geschlagene Schlagsahne mit Zitronensaft, klein geschnittenen Orangenfilets, Essig, Öl, Ketschup, Salz&Pfeffer gut vermengen. Über die abgetropften Hopfensprossen verteilen und behutsam vermengen.

SERVIEREN:
Auf Servierplatte Salat kuppelförmig anrichten. Frankenschinken in Wellen rund herum legen.