Basilikumblätter waschen, sehr gut trockentupfen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Knoblauchzehen abziehen, grob hacken. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Nach und nach Olivenöl sowie den fein geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis eine sämige Paste entstanden ist.

Pesto nach Geschmack salzen.

Haltbarkeit: Gut verschlossen und gekühlt 7 Tage. Tiefgefroren 1-2 Monate.

Tipp für Eilige: Mixer statt Mörser Wem die klassische Zubereitung von Pesto im Mörser zu mühsam ist: Mit Hilfe eines Pürierstabes oder im Alleszerkleinerer geht es wesentlich einfacher und schneller.

Achtung: Den Käse nicht mitmixen, sondern erst zum Schluss unterheben, sonst wird der Pesto klebrig und unappetitlich.