Zuckerschoten putzen und ca. 3 Minuten blanchieren. Möhren putzen, schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch pellen und pressen, mit dem Essig, Salz und 1 Prise Zucker verrühren, dann das Olivenöl dazugeben. Alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen.