Die Zitrone heiß waschen, mit einem Zestenmesser die Zitrone abziehen und auspressen. 1 Teelöffel Butter schmelzen, Zwiebel ganz fein hacken, mit den Zitronenzesten leicht anziehen und mit dem Zitronensaft und dem Fond oder der Brühe ablöschen. 5 Min. köcheln lassen. Creme fraiche dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Basilikum und Petersilie hacken und unter die Sauce mischen, nicht mehr kochen.