100 g Basilikumblätter
200 ml Olivenöl

Die Basilikumblätter von den Stielen streien und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Abgießen in Eiswasser abschrecken, damit sie ihr Aroma und ihre Farbe behalten. Gut ausdrücken und zusammen mit dem Öl im Mixer fein pürieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten durch einen Kaffeefilter laufen lassen. In einer gut verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

Das Würzöl eignet sich für Salate und Gemüse, über Suppen, gegrilltem Fisch oder Fleisch geträufelt wie zur Verzierung von Tellern.